Come scegliere un piano cottura - 15 domande e risposte

Un piano di cottura incorporato è una tecnica di prima classe in una cucina moderna. A differenza della lastra tradizionale, consente di creare una superficie di lavoro solida, che non è solo bella, ma anche pratica: meno crepe, meno sporco.

• Secondo il tipo di fonte di calore, la superficie di cottura può essere a induzione, elettrica e gas. Poiché quest'ultimo è destinato solo alle cucine gassose, in questo articolo vedremo le sfumature della scelta di un piano cottura elettrico - standard e ad induzione. Se hai gas nel tuo appartamento, leggi il nostro materiale speciale: Tutte le sfumature di scegliere un piano cottura a gas.

Qual è la differenza tra un piano di cottura elettrico e ad induzione e quello che devi sapere prima di acquistare questo o quel fornello - te lo diremo in questa guida.

Quale superficie di cottura è migliore: elettrica o induzione?

La nostra risposta è inequivocabile: il piano cottura a induzione è migliore in quasi tutti gli indicatori. Il suo principale vantaggio è l'alta efficienza: cuoce il cibo quasi 3 volte più velocemente e perde meno calore nel processo, e quindi utilizza l'energia in modo più economico.

Se un pannello elettrico normale riscalda il fondo del piatto per 5-10 secondi, quindi l'induzione quasi istantaneamente. Ad esempio, su di esso puoi far bollire una grande pentola d'acqua più velocemente che in un bollitore elettrico. Inoltre reagisce molto sensibilmente per regolare il grado di riscaldamento e si spegne quando si rimuovono i piatti dal bruciatore. Pertanto, è molto più facile cucinare un piatto delicato come un risotto della giusta consistenza o, per esempio, per evitare la "fuga" del latte bollito.

A proposito, sul latte in fuga e altri liquidi. Un argomento pesante contro il solito quadro elettrico: tutto ciò che trabocca fuori bordo, brucia immediatamente e si attacca alla superficie in modo che debba essere pulito con uno strumento speciale e un raschietto. Inoltre, è necessario pulire immediatamente la pozzanghera o la farina / grana sparse, spesso per questo è necessario interrompere la cottura e continuare di nuovo solo dopo che l'"incidente" è stato eliminato.

Con una stufa ad induzione, ci si può rilassare, perché durante la cottura vengono riscaldati solo i piatti, e non la superficie stessa. Trascurato la pasta? Basta pulire la pozza con un panno (non c'è bisogno di sbrigarsi!) E la superficie tornerà pulita.

Questa proprietà della cucina ad induzione rende tutto più sicuro.

• Se hai bambini, questo è un argomento pesante. Inoltre, per le famiglie con bambini piccoli, un fornello a induzione è l'unica opzione corretta, poiché la ceramica di vetro standard è pericolosa perché si raffredda a lungo e può essere facilmente scambiata per il freddo.

E ora sugli svantaggi dei piani cottura a induzione:

• È più costoso della vetroceramica di circa 3-4 mila rubli (a parità di altre condizioni). Ma a nostro avviso questo è il costo minimo per la super-convenienza e il consumo economico di elettricità.

Solo 10 anni fa, i pannelli a induzione costano quasi 3 volte di più di quelli standard, motivo per cui l'errata gloria di costose apparecchiature li tiene ancora.

• Spesso, insieme a un fornello a induzione, è necessario acquistare un paio di nuovi vasi di ghisa e acciaio smaltato / inossidabile, in quanto NON è compatibile con rame, alluminio, ceramica e vetro. Ma, fortunatamente, la maggior parte degli utensili che hai già funzionerà. Puoi verificarlo mettendo una calamita sul fondo. Se magnetizzato, quindi adatto. Sarai comunque in grado di utilizzare piatti inadeguati con "adattatore" - un disco adattatore piatto su cui è posizionato il contenitore. Anche acquistare pentole e padelle nuove non è un problema: la maggior parte dei produttori si è già adeguata alla domanda e produce piatti con un fondo magnetico.

• A volte i modelli a basso costo con un dissipatore di calore insufficiente e di alta qualità possono surriscaldarsi e spegnersi per un po '.
• Un piccolo inconveniente - durante la cottura, le bobine di induzione possono ronzare o scoppiettare un po '.
• La riparazione di forni ad induzione richiede strumenti e attrezzature speciali. Se qualcosa va storto, contattare il servizio non è sufficiente e, molto probabilmente, la riparazione sarà costosa.
• La maggior parte dei piani cottura a induzione non consente l'installazione di alcuna attrezzatura sotto di essi. Molto probabilmente, il forno dovrà essere installato altrove.

In questo video, puoi vedere i risultati di un test personalizzato per la velocità dell'acqua bollente in una stufa a induzione, elettrica ea gas.

Ma i piani cottura ancora elettrici sono ancora rilevanti: possono anche essere molto produttivi (specialmente i modelli con lampade alogene) o economici (in particolare vecchie stufe con frittelle in ghisa).

Il vantaggio principale dei piani cottura elettrici è che sono compatibili con qualsiasi pentola. Se hai un sacco di belle pentole di rame o un set di buoni oggetti in alluminio, vetro, ceramica, ha senso acquistare ordinarie ceramiche di vetro.

Altri vantaggi dei pannelli in vetroceramica:

• I forni elettrici sono più facili e meno costosi da riparare;
• La scelta dei modelli è 2 volte di più.

Ancora in dubbio? Poi ti consigliamo di guardare i piani di cottura combinati in cui ci sono sia piani cottura convenzionali che a induzione.

Guida alla selezione del piano di cottura a induzione

Iniziamo la nostra guida alla scelta del piano cottura con una familiarità con la stufa ad induzione. Abbiamo già esaminato i suoi pro e contro, quindi inizieremo subito a lavorare.

Come funziona la cucina ad induzione?

La bobina di induzione crea un campo magnetico che, eccitando gli atomi di ferro, riscalda la padella e il suo contenuto. In effetti, i piatti stessi e svolge il ruolo di elementi riscaldanti. Onestamente, questo processo è più simile alla magia.

Il piano cottura a induzione si accende solo se nella zona di riscaldamento sono presenti stoviglie con fondo ferromagnetico. Se le stoviglie vengono rimosse dal bruciatore, il riscaldamento si arresta e il simbolo corrispondente viene visualizzato sul pannello. Non appena i piatti vengono restituiti al luogo, il simbolo scompare e la cottura continua con il livello di potenza impostato in precedenza. Se vengono utilizzati piatti non adatti, viene visualizzato anche il simbolo e la zona di riscaldamento non si accende. Un piano cottura a induzione può reagire in modo casuale a una spina o un altro oggetto con proprietà magnetiche? Non necessariamente, poiché la zona di riscaldamento nelle stufe è limitata. A seconda del produttore, il diametro minimo della piastra riscaldante può variare da 8 a 12 cm. Pertanto, gli amanti del caffè turco potrebbero dover acquistare un Turco con un fondo largo o un adattatore speciale.

Quali sono gli anelli?

Molto spesso, i bruciatori nei pannelli a induzione hanno dimensioni diverse e funzionano come standard. Ma i modelli avanzati possono avere bruciatori più flessibili e funzionali.

• Ad esempio, ci sono superfici di cottura (per esempio, Miele KM 6395 FlexTouch), che può essere chiamato un grande piano di cottura. Possono mettere i piatti in qualsiasi ordine, di qualsiasi forma e dimensione.
• Alcune superfici di cottura possono combinare 4 piastre di cottura standard in due di grandi dimensioni. Ad esempio, Gorenje IS 677 USC.
• Per gli appassionati di cucina asiatica, dovresti prestare attenzione al modello con uno speciale anello WOK con una cavità per una padella wok. Ma dal momento che tali modelli sono significativamente più costosi e ti fanno sacrificare una piastra, è più vantaggioso acquistare un set con una padella wok e un supporto speciale per una cucina a induzione.

Quale produttore di fornelli a induzione è migliore?

Il maggior numero di recensioni positive ha meritato i piani cottura a induzione Bosch. Il secondo posto ha guadagnato la società Electrolux. È inoltre possibile selezionare il marchio AEG, perché è stato lui a pioniere della produzione di superfici di cottura a induzione. È vero, la tecnologia di questa azienda è significativamente più costosa.

Quali funzioni può avere una pentola a induzione e quali sono le più necessarie?

Ci sono molte funzioni di base e aggiuntive per i pannelli a induzione, e tutte sono progettate per semplificare la vita degli utenti. Scegliendo il tuo nuovo piano cottura, assicurati di esaminare l'elenco delle sue funzionalità.

• Auto spegnimento. Il sistema spegne automaticamente il bruciatore in caso di surriscaldamento o durante la rimozione delle stoviglie. La maggior parte dei modelli ha questa caratteristica.
• Ebollizione automatica - il liquido viene rapidamente portato a ebollizione e, quando questo accade, la zona di riscaldamento riduce la potenza - trasformandosi in una modalità di intensità definita dall'utente.
• timer - al momento specificato il bruciatore è spento e / o emette segnali acustici. Una funzionalità davvero utile che è spesso necessaria. Fortunatamente, è in molti modelli.
• Riscaldamento intenso ("Booster"). In questa modalità, la potenza di un bruciatore aumenta a scapito del successivo, il che consente di cucinare anche più velocemente, ad esempio, far bollire l'acqua quasi istantaneamente. È buono se c'è questa funzione, ma non tutti i modelli ne sono dotati.
• Arresto automatico durante il riscaldamento prolungato senza variazione di temperatura. Il periodo di tempo richiesto per lo spegnimento automatico dipende dalla temperatura di riscaldamento del piano di cottura. Più bassa è la temperatura impostata, più a lungo funzionerà il bruciatore. Ad esempio, può durare fino a 10 ore. Alla massima temperatura, la stufa può funzionare continuamente per circa 1-1,5 ore. Questo dovrebbe essere tenuto presente quando si cucina marmellata, gelatina o altri piatti a cottura lunga. Se la possibilità di cuocere ininterrottamente per ore è importante per voi, scegliete un piano di cottura senza questa funzione o con periodi di spegnimento prolungati.
• Partenza ritardata Grazie a questa funzione, il masterizzatore può accendersi da solo in un momento specifico.
• Riscaldamento automatico Consente di personalizzare il funzionamento del bruciatore: può riscaldare prima ad alta temperatura e quindi ridurre automaticamente il calore a una temperatura predeterminata dopo un determinato periodo di tempo. Questo è conveniente se fai bollire, per esempio, il riso - prima porti l'acqua ad ebollizione e poi bolliscila sul fuoco più piccolo.
• Protezione contro le inondazioni. La stufa può spegnersi o emettere un segnale acustico se c'è molta acqua sui punti di controllo. In questo caso, è necessario pulire la pozzanghera e continuare la cottura.
• Serratura per bambini Il blocco dei pulsanti non consente al bambino di cambiare la temperatura di riscaldamento o accendere la stufa senza la conoscenza di quelli più grandi.
• Pulizia-pausa. Alcuni piani di cottura hanno una funzione di pausa che consente di bloccare temporaneamente le impostazioni effettuate dallo chef in modo da poter pulire il pannello di controllo senza premere accidentalmente alcun pulsante, nonché per 20-30 secondi. smettere di riscaldare (durante questo tempo hai solo il tempo di pulire).
• Mantenere la temperatura La funzione mantiene il piatto caldo.
• Indicatore del calore residuo - mostra il grado di riscaldamento di ciascun bruciatore.
• Controllo dello scarico - Alcuni pannelli a induzione sono così intelligenti da poter controllare il cofano. Quando la temperatura di riscaldamento è alta, la cappa si accende a piena capacità.

Guida di cottura elettrica

Facciamo subito una riserva che in questo articolo parleremo delle sfumature della scelta di cucine di ultima generazione, e dei modelli obsoleti con "frittelle" in ghisa taciute perché la loro redditività è ingannevole a causa dell'alto consumo energetico e del riscaldamento prolungato.

Che tipo di elementi riscaldanti è meglio?

Questo criterio di selezione è una delle chiavi. Dopo tutto, l'efficienza della piastra dipende direttamente dagli elementi riscaldanti. Quindi, ci sono solo 3 di loro:

• Spirale. Sono equipaggiati con i pannelli più economici e, allo stesso tempo, i più inefficienti. In precedenza erano popolari, ma oggi hanno lasciato il posto alle tessere hi-light. Il tempo di riscaldamento del bruciatore a spirale 8-12 secondi.
• Cintura (luce alta). Le piastre con riscaldatori a nastro sono le più popolari. Sono circa il doppio di quelli precedenti e possono riscaldarsi in 3-6 secondi.
• Alogena. Tali bruciatori sono molto produttivi, forniscono un riscaldamento più uniforme e quasi istantaneo. Possono competere con stufe a induzione e gas. Il loro unico problema è la possibilità di surriscaldamento dovuto alla lunga cottura e, ovviamente, al prezzo elevato.

Quali sono gli anelli?

Il piano di cottura di un piano di cottura elettrico ha sempre un diametro diverso, mentre almeno uno di essi è spesso doppio o triplo, cioè può variare di dimensioni, da piccolo a grande. Di particolare importanza è la presenza di un simile bruciatore per un piccolo piano di cottura a domino (con due bruciatori).

• In molti modelli, uno dei quattro bruciatori può diventare ovale. È conveniente cuocerlo su utyatnitsa o solo grandi utensili.

Dipendente o indipendente?

Il piano cottura può o meno dipendere dal forno. Nel primo caso, il pannello è collegato al forno con fili e viene installato direttamente sopra di esso. Allo stesso tempo, il pannello di controllo non si trova sul piano di cottura, ma sul corpo del forno.

• Questo kit è più economico, è più facile da installare e per molti solo familiare. È anche conveniente che, a causa della posizione del pannello di controllo sul forno, non possa essere versato o macchiato durante la cottura, il che significa che non si spegne.

La tecnica deve essere la stessa società, ma non il fatto che i dispositivi della stessa azienda saranno combinati tra loro. Pertanto, compilando un kit, assicurarsi di verificare con speciali tabelle di compatibilità del produttore.

• La superficie di cottura indipendente è buona perché consente di posizionare il forno ovunque, ad esempio a livello degli occhi in un armadietto.

Vedi anche il materiale: Come scegliere un forno in 9 passi

E dal momento che il cruscotto si trova sulla piastra stessa, è un po 'più comodo da usare.

Quali caratteristiche sono e quali sono veramente necessari?

Il timer di ciascun bruciatore. È in quasi tutti i modelli ed è sia al contrario che diretto. È possibile impostare un determinato orario per la cottura, quindi al momento giusto il bruciatore si spegne e / o viene emesso un segnale acustico.

Indicatore del calore residuo. Questa è una funzionalità di sicurezza di base. L'indicatore del bruciatore mostra il grado di riscaldamento residuo e scompare solo quando il bruciatore si raffredda.

Autoshutdown in caso di surriscaldamento. In caso di surriscaldamento dovuto al funzionamento prolungato della stufa o al funzionamento di tutti i bruciatori ad alte temperature.

Ebollizione automatica Questa funzione si trova nei modelli avanzati ed è molto utile. Il suo compito è quello di semplificare la cottura: porta automaticamente il piatto a ebollizione a piena potenza e quindi, con il segnale del sensore di ebollizione, lei stessa riduce il calore. Mentre la cucina "cucina", il cuoco può fare altre cose.

Programmi di cottura automatica. A volte i piani di cottura elettrici dispongono di programmi automatici con impostazioni utente o di fabbrica per temperatura e tempo di cottura.

Protezione dei bambini Se i bambini vivono in casa, è consigliabile acquistare un piano cottura con la funzione di bloccare i pulsanti in modo che il bambino non possa accendere il pannello o modificare le impostazioni. In alcuni modelli, il blocco viene attivato da un tocco lungo su un pulsante specifico o una combinazione di più pulsanti.

Consigli universali per la scelta

Quale dimensione del piano di cottura scegliere?

La dimensione più comune di induzione e piani di cottura elettrici convenzionali - una larghezza e una lunghezza di 60 cm, o una lunghezza di circa 50 cm (+ - pochi centimetri). Più spesso sui piatti di questo formato si adattano 4 anelli di diverso diametro.

• La dimensione standard della stufa con tre o quattro anelli è adatta per una famiglia di 3-5 persone e una cucina di dimensioni medie (più di 7 mq.).

In circostanze non standard, vale la pena scegliere un piano di cottura di dimensioni non standard.

• Se la tua cucina è molto piccola e non ci sono più di 3 utenti della stufa, quindi vale la pena scegliere un mini-pannello con due o tre bruciatori.

• Per una persona che raramente prepara qualcosa, per casa per le vacanze o alloggiamento rimovibile adatto stufa a induzione desktop con uno o due bruciatori.

• per cucine spaziosefamiglie numerose e cuochi ospitali dovrebbero scegliere un pannello di 70-75 cm con 4-5 anelli o un modello di 90-95 cm di larghezza con 5-6 anelli.

Con o senza cornice?

Le superfici di cottura possono essere incorniciate con un profilo metallico (vedi foto sotto) o avere bordi smussati.

• I pannelli incorniciati sono un po 'più difficili da pulire - non è così facile spazzolare via le briciole e il grasso e la sporcizia si intasano nello spazio. Ma il telaio non consente al fluido di defluire sul pavimento o sul tavolo.

Quale materiale del pannello è migliore?

Molto spesso, le superfici di cottura a induzione e elettriche sono realizzate in vetroceramica. Questo materiale sembra bello, lucente, resiste alla pulizia con abrasivi, raschietti e detergenti aggressivi.

• La superficie in vetroceramica non è così facile da mantenere. I liquidi versati sulla superficie bollente bruciano e talvolta si attaccano in modo tale che anche il raschietto non riesca a far fronte.
• Il vetro ceramico ha paura di forti colpi e può spezzarsi dalla caduta di un oggetto pesante.

Un'alternativa alla ceramica di vetro è il vetro temperato. È meno soggetto a graffi e scheggiature, un po 'più facile da mantenere e più forte all'impatto. Tuttavia, questi modelli sono più costosi e la loro scelta non è così eccezionale.

Quale classe di efficienza energetica dovrebbe essere?

Più alta è la classe di efficienza energetica del piano di cottura, meno influisce sulla bolletta energetica, pur mantenendo una maggiore produttività. E, naturalmente, il più costoso del dispositivo stesso. È auspicabile che la classe lastra non sia inferiore al livello A e migliore - A + o superiore.

Quale pannello di controllo è più conveniente?

Nei pannelli avanzati è sensoriale, e in semplice - elettronico. Alcuni modelli dispongono di controlli meccanici: sono buoni perché non si riscaldano durante la cottura e possono essere controllati lentamente (toccare il pannello di controllo quando la superficie è surriscaldata e occorre toccarla rapidamente e rapidamente per non scottarsi). Tuttavia, le regolazioni meccaniche rendono difficile la pulizia.

• La cosa principale è che dovrebbe essere intuitivo e non troppo vicino ai bruciatori della prima fila, altrimenti verranno inondati di tanto in tanto.

Come decidere il design e la forma?

Il colore più comune del piano in vetroceramica: bianco e nero, meno spesso - beige. A proposito, l'ultimo colore è il più pratico.

• Nella scelta del colore del piatto, è necessario essere guidati dal colore del resto dell'attrezzatura, del piano del tavolo e / o del grembiule.

Per quanto riguarda la forma, può essere non solo quadrata o rettangolare, ma anche poligonale, rotonda, a forma di boomerang, angolare (richiede un'appropriata estrazione) o stretta, ma allungata (per mobili poco profondi).

Suggerimenti universali per la cura e la manutenzione

• Per tutti i piani cottura in vetroceramica (sia convenzionali che a induzione) sono necessari piatti con fondo piatto di alta qualità. Altrimenti, durante la cottura, i piatti crepitano e si scaldano più lentamente.
• I piani in vetroceramica vengono lavati con prodotti speciali non abrasivi e gli alimenti bruciati vengono puliti con un raschietto metallico (solitamente incluso nel kit). Inoltre, dopo la pulizia la superficie deve essere trattata con uno speciale agente lucidante, quindi il pannello diventa lucido e meno suscettibile allo sporco.

• Abbiamo già detto che i contenitori in alluminio e rame non sono adatti per le cucine ad induzione. Tuttavia, per un pannello di vetro-ceramica convenzionale, il loro uso (così come i vasi smaltati e dipinti) non è desiderabile, dal momento che possono lasciare tracce che saranno difficili o addirittura impossibili da rimuovere.
• Per non danneggiare il piano in vetroceramica, cercare di non conservare oggetti pesanti sopra, ad esempio, scatole di cibo o alcuni oggetti interni. Dopotutto, se qualcosa di pesante cade sul pannello, può rompersi o rompersi.

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