Guida del mixer

Come scegliere un mixer

Un buon mixer può semplificare enormemente la vita di un appassionato chef e di un amante delle frittate. La cosa principale è armarsi del dispositivo che è giusto per il tuo stile di vita, le ambizioni culinarie e il budget. In questo articolo ti diremo come e quale mixer scegliere per la tua casa, nel qual caso il frullatore dovrebbe preferire il mixer e perché il modello stazionario è migliore del manuale.

Cosa scegliere: un mixer o un frullatore?

La principale differenza tra questi dispositivi consiste in diverse funzioni:

  • Lo scopo del frullatore è quello di macinare il prodotto con i coltelli, e lo scopo del mixer è quello di frullare con una frusta, così come impastare con un gancio. Un miscelatore non può preparare minestre in crema, alimenti per bambini, frullati e cocktail, tagliare le noci e un frullatore può trasformare la crema in schiuma o impastare la pasta lievitata.

Ma dal momento che il frullatore ad immersione ha sempre un ugello aggiuntivo nella forma di una frusta e talvolta anche un gancio per impastare la pasta, sorge la domanda: il frullatore può sostituire il frullatore? Sì, ma solo in parte.

  • Il fatto è che il frullatore è paragonabile nelle sue capacità solo con un mixer manuale, ma non con un mixer stazionario. Dopotutto, solo un dispositivo stazionario è in grado di lavorare in modo rapido e preciso un impasto denso e denso, ad esempio per torte e gnocchi. Né il frullatore né il mixer manuale faranno fronte a questo compito.

Ma con compiti non banali come battere le uova o l'impasto per frittelle, il frullatore funzionerà quasi altrettanto bene del mixer manuale (ma il mixer è ancora più efficiente e più conveniente per il lavoro a lungo termine). Se ti piace l'idea dei dispositivi 3 in 1, ti consigliamo di scegliere tra un frullatore sommergibile con una capacità di 500 W e un gancio incluso, o ... il più possibile un potente mixer per frullatore che assomiglia a un mixer, ma ha una testa chopper. Puoi imparare altre sfumature della scelta di un frullatore nella nostra guida passo-passo (vedi il materiale: Guida alla scelta del frullatore tipo sommergibile e stazionario). E questo video ti aiuterà non solo a capire la differenza tra due dispositivi simili, ma anche a scegliere un mixer per la cucina.

6 passaggi da scegliere

Passaggio 1. Determinare il tipo di mixer

I miscelatori sono convenzionalmente suddivisi in tre categorie: manuale, fisso e stazionario con un sistema di missaggio planetario.

  1. Mixer manuale - dispositivo leggero e di bassa potenza (200-500 W) con due corolle e due ganci nel kit. Ottimo per montare uova, panna, burro e per impastare impasti semiliquidi, ad esempio per pan di Spagna o frittelle. È buono perché è economico (da 500-3000 rubli), occupa poco spazio, è facile da pulire (basta rimuovere e risciacquare gli ugelli) e consente di battere comodamente piccole porzioni. Sfortunatamente, la potenza del dispositivo portatile non è sufficiente per impastare la pasta lievitata per torte o impasti ripieni di ravioli, gnocchi e mante. Tuttavia, se cucini questi piatti raramente, un mixer manuale è una scelta eccellente.

Mixer manuale

  1. Miscelatore stazionario (tipo domestico) - È un dispositivo fisso con una ciotola, un supporto e un mixer, tutti con gli stessi battitori e ganci. Grazie a questo dispositivo, il dispositivo può gestire il prodotto senza la tua partecipazione.Tutto quello che devi fare è caricare la ciotola con gli ingredienti e avviare il motore. Poiché nei moderni miscelatori fissi, non solo gli ugelli, ma anche la vasca stessa ruotano, la miscela viene elaborata in modo uniforme. Inoltre, grazie alla maggiore potenza (400-700 W), un tale miscelatore è in grado di lavorare anche impasti ripidi. Se necessario, il mixer può essere rimosso dal supporto e utilizzato come normale dispositivo portatile. svantaggi: prezzo elevato rispetto al manuale (prezzo medio di 2500-8000 rubli), dimensioni maggiori, maggiore rumorosità del motore e rotazione del boschetto. Anche l'inconveniente può essere chiamato la necessità di lavare la ciotola prima di elaborare il prodotto successivo, mentre il miscelatore manuale richiede solo la pulizia degli ugelli. Rispetto ad un planetario, un dispositivo standard costa molto meno, ma è meno stabile, il suo motore è molto meno resistente e affidabile. Per chi è il miscelatore fisso? A tutti quelli che non solo battono le uova e l'impasto di spugna, ma preparano anche i prodotti di farina dall'impasto denso o lievitato. Ma non lo fa ogni giorno, ma solo di volta in volta.
  2. Mescolatore planetario - Questo è lo stesso mixer stazionario, ma più potente (500-1200 W), e soprattutto - con un ugello che ruota sul principio di rotazione del pianeta, cioè attorno al proprio asse e contemporaneamente attorno all'intera circonferenza della tazza. Grazie a questo "focus" si scopre di ottenere la perfetta qualità della miscela nel più breve tempo possibile. Se cucini frequentemente e in molti modi (in particolare torte, dolci, torte, gnocchi), il planetario diventerà il "cavallo di battaglia" più richiesto. A proposito, alcuni modelli di planetari hanno un altro bonus: la possibilità di equipaggiarsi con altri dispositivi: un tritacarne, una grattugia, un impasto e un rotolo di pasta, un macinino e persino uno spremiagrumi. Tali miscelatori multifunzionali sono spesso chiamati robot da cucina o macchine da cucina. Gli svantaggi dei miscelatori planetari includono, prima di tutto, il prezzo elevato (da 5 a 130 tr.), Un sacco di peso e rumore.

Mescolatore planetario

Per comprendere meglio la differenza tra i tre tipi di mixer, ti consigliamo di familiarizzare con la seguente recensione video.

Passaggio 2. Prestare attenzione al potere

Quando si sceglie un mixer, la prima cosa a cui bisogna prestare attenzione è il potere. Di norma, per molti aspetti dipende dalle sue prestazioni e dalla velocità di elaborazione dei prodotti. Più potenza, più pasta può impastare il dispositivo. Allo stesso tempo, più è potente, più alto è il suo costo e più energia consuma.

  • Per un miscelatore a mano, che batte solo / impasta la miscela liquida e semiliquida, la potenza di 250 W è sufficiente. Se usi un mixer a mano spesso e per molto tempo (più di 10 minuti), quindi scegli un mixer in modo più efficace: 350-400 watt.
  • Il miscelatore stazionario per uso domestico dovrebbe essere di almeno 500 watt.
  • Si consiglia di acquistare un mescolatore planetario per un uso occasionale con una potenza di almeno 600 W, per uno di tutti i giorni - almeno 900 W.

Passaggio 3. Guardiamo i materiali del corpo e della ciotola

Gli alloggiamenti dei miscelatori fissi a basso costo sono spesso realizzati in plastica, mentre i modelli sono più costosi ei miscelatori planetari sono realizzati in acciaio inossidabile.

  • Le casse in acciaio dei miscelatori fissi sono più stabili a causa della loro gravità, che è particolarmente importante quando si mescola la pasta densa. Inoltre, sono molto più belli e resistenti. Tuttavia, i miscelatori metallici sono molto più costosi di quelli simili in plastica.
  • Le custodie in plastica con carichi pesanti iniziano spesso a puzzare, scricchiolare e scuotere. Ma riducono notevolmente il costo dei dispositivi e sono più facili da trasportare, spostati da un posto all'altro.

Le ciotole del miscelatore sono in plastica, vetro e metallo.

  • Le ciotole di vetro sono ecologiche, economiche, belle, ma fragili. I boschetti di plastica non combattono e sono poco costosi, ma possono deformarsi nel tempo e cambiare colore. Il materiale ideale per la ciotola è l'acciaio inossidabile.

Passaggio 4. Selezionare il volume della ciotola

I miscelatori sono completati con ciotole da 1,5 a 6 litri.Da questo indicatore dipende da quale sia la quantità massima di prodotto che puoi battere / mescolare alla volta. Ma non ci sono limiti minimi per i miscelatori fissi - anche nella ciotola più grande, puoi battere un paio di uova o una dozzina altrettanto bene. Il segreto di questa abilità risiede nello stesso sistema di missaggio planetario o nella rotazione non solo dell'ugello, ma anche della ciotola.

Per determinare il volume della ciotola, pensa a quali sono i volumi massimi che di solito si elaborano in un mixer e aggiungi 200-500 ml a questo numero. Questo brodo non permetterà alla miscela di schizzare, e farina e zucchero - per sgretolarsi dalla ciotola.


A proposito di irrorazione. Quando acquisti un mixer, assicurati di applicare un coperchio speciale con un foro per aggiungere gli ingredienti. Questo semplice oggetto proteggerà la tua cucina dalle macchie e allo stesso tempo ti permetterà di versare e versare tutto ciò di cui hai bisogno durante il processo di lavoro. Sfortunatamente, i frullatori economici spesso non sono dotati di un tale coperchio.

E un paio di consigli utili per la scelta della ciotola:

  • Quando scegli i miscelatori in un negozio, prova a testare le loro ciotole, simulando, per esempio, versando l'impasto per biscotti in uno stampo. L'impugnatura della ciotola dovrebbe essere tale da poter tenere il contenitore con una mano e con l'altra mano con una spatola spacchettare facilmente il contenuto della ciotola con l'altra mano. La ciotola stessa dovrebbe essere facilmente rimossa dal supporto.
  • Ha senso acquistare una ciotola in più in modo che quando si cuociono piatti multicomponenti non sia necessario lavare nuovamente un contenitore già utilizzato.

Passaggio 5. Selezionare gli ugelli e gli accessori

Molto spesso il miscelatore fisso viene completato con solo un paio di ugelli: una frusta per battere e un gancio per impastare la pasta dura. E il gancio può davvero essere un gancio come nella foto qui sotto (per impastare una pasta densa) oa forma di spirale (per un impasto più liquido). A volte il kit include una pagaia per mescolare la pastella. Alcuni miscelatori hanno un ugello per purè di patate e / o una testa di trinciatura (frullatore) per fare salse, frullati, cocktail, ecc.

Ugelli per miscelatore planetario

Set di ugelli standard per un planetario

I miscelatori, le mietitrebbie, come abbiamo notato in precedenza, possono essere dotati di ugelli aggiuntivi: tritacarne, testorakskatkoy, pressa per agrumi e grattugia. A volte questi suggerimenti sono inclusi e talvolta vengono acquistati separatamente.

Passaggio 6. Impariamo su modalità, velocità e opzioni aggiuntive.

I mixer funzionano in 3 modalità:

  • standard - il dispositivo si accende semplicemente, inizia a battere o mescolare.
  • urto - Il motore funziona a impulsi, come sobbalzi. Questa modalità è più adatta per la macinazione (!) Di prodotti solidi, piuttosto che per battere e mescolare.
  • Modalità Turbo - in questa modalità, il mixer funziona rapidamente, ma solo per pochi secondi, per evitare il surriscaldamento del motore.

Le velocità di rotazione degli ugelli sono disponibili per i mixer da 3 a 20. Maggiore è la velocità del dispositivo, più sottile è possibile regolare il grado di elaborazione del prodotto, rallentare o accelerare la rotazione degli ugelli.


  • Tuttavia, come mostra la pratica, la maggior parte degli chef ha una velocità di 3-5 volte sufficiente.

Delle opzioni aggiuntive davvero utili possono essere identificate:

  • Il timer che consente di impostare il tempo di accensione e spegnimento desiderato, che è molto comodo quando è necessario partire.
  • Un sistema di protezione che spegne automaticamente il mixer in caso di rischio di surriscaldamento.

Infine, per coloro che decidono di scegliere un mixer planetario, ti offriamo di familiarizzare con la seguente recensione video del mixer KitchenAid in confronto con un robot da cucina.

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