I nutrizionisti dicono che il problema dell'alimentazione per molte persone non è che non acquistano abbastanza frutta e verdura, ma che non hanno il tempo di mangiarli prima che si rovinino. Secondo le statistiche, il 25-30% dei prodotti acquistati vengono gettati da noi nella spazzatura. Ci sono almeno due spiegazioni per questo fenomeno:
- Compriamo troppo cibo;
- Solo i prodotti si deteriorano più velocemente di quanto potrebbero.
Cosa fare? Vai al negozio tutti i giorni? Pianificare un menu settimanale in anticipo? Hmm ... Sembra che questi principi siano adatti solo ai più disciplinati. Ti forniremo 12 semplici consigli su come preservare la freschezza del cibo fino a 2 volte più a lungo, smettere di lanciare "illiquidi" e organizzare correttamente la conservazione in frigorifero.
12 sfumature di conservazione degli alimenti nel frigorifero
Suggerimento 1. Tenere il cibo separato l'uno dall'altro e nella confezione.
Quando i prodotti sono vicini, i loro odori si mescolano e i batteri nocivi possono "spostarsi" molto rapidamente l'uno sull'altro. Se il cibo giace sullo scaffale senza alcuna protezione, viene rapidamente esposto alle intemperie o essiccato, soprattutto se il frigorifero funziona nel sistema No frost senza una zona di freschezza appositamente designata. Conclusione: è necessario conservare il cibo in contenitori e confezioni separati.
I contenitori sono convenienti, ma non molto compatti e richiedono alcuni investimenti finanziari. Pertanto, al posto di questi, è possibile utilizzare sacchetti riutilizzabili con chiusura a zip in plastica. Puoi acquistarli nella cartoleria, nei dipartimenti economici dei supermercati, nei negozi come Fix Price o Ikea. Tuttavia, anche i pacchetti di ufficio più ordinari lo faranno.
Speciali pacchetti zip lock per il congelamento di prodotti con un'etichetta per la firma di date e contenuti
L'unica cosa che non dovrebbe essere conservata nei sacchetti è salsicce, carne, pollo, pesce e formaggio - nel film soffocheranno, avranno un odore sgradevole e inizieranno rapidamente a deteriorarsi. È meglio trasferirli dall'imballaggio di fabbrica in contenitori o avvolgere in carta / fogli.
Quando non ci sono abbastanza contenitori o pacchetti zip-lok, i piatti e le ciotole comuni ti aiutano, che devi solo coprire con un foglio. Per risparmiare spazio nel frigorifero, puoi mettere i piatti uno sopra l'altro, usando le bacchette cinesi come supporto.
Suggerimento 2. Conservare verdure, frutta e verdura con tovaglioli di carta.
Il principale nemico di molte verdure, frutta ed erbe - è alta umidità nel frigorifero. Per prolungare la durata di conservazione dei frutti, conservarli insieme a tovaglioli di carta o in sacchetti di carta: la carta assorbirà la condensa. Questa tecnica è particolarmente necessaria se il tuo frigorifero non ha una zona di freschezza speciale per frutta e verdura.
Suggerimento 3. Se è necessario acquistare un nuovo frigorifero, scegliere un modello con una zona di freschezza asciutta e bagnata.
Le zone di freschezza sono scatole in cui gli alimenti deperibili possono essere conservati per diversi giorni in più rispetto a un comparto frigorifero convenzionale. A causa della bassa temperatura e del livello ottimale di umidità, la crescita di microrganismi e batteri rallenta, ma il cibo non si congela.
Ad esempio, i frigoriferi Bosch con tecnologia VitaFresh plus mantengono fresco il cibo fino a 2 volte di più. Pensa a quanti vantaggi offre un tale handicap di tempo:
- Puoi lasciare il cibo almeno una settimana e andare a riposare senza buttare via il cibo.
- Oppure immagina una situazione del genere: nel pomeriggio hai pianificato di preparare un nuovo piatto complesso, hai comprato gli ingredienti, ma alla sera l'ispirazione era sparita. Non preoccuparti: basta piegare il cibo nella zona di freschezza e trasferire l'esperimento in un altro giorno.
- Per coloro che non hanno la possibilità di cucinare ogni giorno, la zona di freschezza permetterà loro di cucinare zuppe, pranzi e cene per diversi giorni in anticipo. In questo caso, il beneficio e il gusto dei piatti non devono sacrificare.
- Inoltre, la tecnologia VitaFresh plus ti permetterà di andare al negozio non più di una volta alla settimana. Durante questo periodo, frutta e verdura dovute al livello naturale di umidità e alla capacità di regolare l'accesso all'aria secca (ne parleremo un po 'più tardi) non diventeranno acquosi e manterranno le loro vitamine. Puoi dimenticare la carne con un odore che di solito compare dopo 2 giorni.
Insalata "sbiadita", carne ripiena, verdure e frutta insipide - se ci sono zone fresche nel frigorifero, questi problemi non si presentano per almeno una settimana
La zona di freschezza nel frigorifero può essere bagnata e / o asciutta.
- La zona umida è più destinata allo stoccaggio di frutta, verdura ed erbe.
- La zona secca mantiene una temperatura di circa 0 gradi ed è destinata a carne, pesce, pollame, prodotti caseari. Se lo si desidera, è possibile memorizzare e cene non consumate e anche bevande fresche.
A proposito, nei frigoriferi Bosch con tecnologia VitaFresh plus (Serie | 6) è possibile utilizzare questo tipo di hacking: estrarre scatole per carne e pesce e mettere invece bottiglie con bevande. A causa del flusso direzionale del freddo, si raffreddano 3 volte più velocemente.
Suggerimento 4. Se il frigorifero ha aree fresche con la possibilità di regolare l'accesso all'aria asciutta ... è ora di imparare come usarlo
Quindi, hai già un frigorifero con un'area fresca in cui puoi regolare l'accesso all'aria secca. Ma sai davvero come usarlo? O hai appena impostato la media nella speranza del meglio? Comprendere le impostazioni di umidità ti aiuterà a mantenere i tuoi frutti e verdure più a lungo e in alta qualità.
Il principio di impostare l'umidità è abbastanza semplice.
- Bassa umidità necessario per prodotti che sono insensibili alla perdita di umidità. Di norma, si tratta di frutta e verdura che producono gas etilene, ad esempio, mele e pere. Dopo aver aperto l'accesso all'aria secca nella scatola "frutto", diamo all'etilene l'opportunità di liberarcene. Questo aiuta a prevenire danni prematuri alla frutta.
- Alta umidità principalmente per la conservazione di verdure a foglia verde, come rucola, spinaci ed erbe aromatiche. Quando l'accesso all'aria secca è chiuso, l'umidità viene trattenuta nella scatola e le verdure vengono mantenute fresche e succose. Insieme ai verdi, puoi conservare frutta e verdura sensibili all'etilene, come le fragole.
Ecco un piatto pratico con elenchi di prodotti che preferiscono l'umidità bassa o alta.
| Stoccaggio ad alta umidità | Conservazione in un cassetto a bassa umidità |
|---|---|
| Banane (immature) | mele |
| broccoli | avocado |
| Cavoletti di Bruxelles | Banane (mature) |
| cavolo | Melone (siluro) |
| carote | fichi |
| cavolfiore | Meloni al miele |
| cocomeri | kiwi |
| melanzana | mango |
| Fagiolini | papaia |
| Erbe (coriandolo, aneto, prezzemolo, timo) | pere |
| Verdure a foglia verde (cavoli, insalate, spinaci, bietole, crescione) | Albicocche, nettarine, pesche, prugne, ecc. |
| piselli | |
| pepe | |
| fragole | |
| Zucca, zucchine | |
| anguria |
Un punto importante: le zone di freschezza funzionano meglio se sono piene di almeno due terzi. Forse questa è una buona motivazione per mangiare più cibo sano.
Suggerimento 5. Effettuare un esame sommario del frigorifero almeno 3 volte a settimana
Ispezionando regolarmente il contenuto del frigorifero, sarete in grado di rilevare tempestivamente il cibo che avete bisogno di mangiare il più rapidamente possibile e di prevenire la comparsa di "illiquidi".Questo è particolarmente vero per quei prodotti che siamo abituati a comprare per un uso futuro o in varie forme. Può essere yogurt, panna acida, salse, ricotta, formaggio, latte o cibo in scatola.
Per gestire al meglio i materiali di consumo, impilare i prodotti in scadenza in un unico posto, ad esempio un vassoio trasparente con le parole "Mangia per primo!".
L'idea di conservare i prodotti scaduti
Vedi anche: Quale frigorifero scegliere: flebo o know-frost?
Suggerimento 6. Se stai andando in vacanza, riempire il frigorifero almeno la metà
Il fatto è che un frigorifero vuoto funziona in modo meno efficiente. Se i ripiani del tuo dispositivo sono vuoti, puoi riempirli con bottiglie d'acqua.
A proposito, è anche indesiderabile sovraccaricare il frigorifero, perché per una conservazione efficace l'aria fredda dovrebbe circolare liberamente intorno alla camera e attorno ai prodotti. Se il movimento dell'aria rallenta, la temperatura aumenterà.
Suggerimento 7. Se possibile, conservare frutta e verdura separatamente.
Ciò contribuirà a evitare la miscelazione degli odori e, cosa più importante, non permetterà all'etilene contenuto in molti frutti di accelerare il deterioramento delle verdure. Particolarmente sensibile a questo gas: patate, carote, broccoli, asparagi e lattuga. Ed ecco un elenco di leader nella produzione di etilene:
- mele;
- le banane;
- pere;
- pesche;
- albicocche;
- kiwi;
- Mango.
Ricorda questi frutti e non metterli mai nella stessa scatola con verdure e altri frutti maturi.
Suggerimento 8. Se è necessario prolungare la durata di conservazione del pane e dei pasticcini, il frigorifero aiuterà.
Se devi andartene, o hai appena comprato troppo pane, prolunga la sua vita come segue. Avvolgere il pane / pasticceria in un sacchetto di carta o in un sacchetto di plastica con piccoli fori o in una borsa di tessuto naturale. Se c'è una zona di freschezza per la frutta nel frigorifero, inserire il pane confezionato lì. Se non c'è una tale scatola, allora il ripiano superiore del frigorifero funzionerà. Quindi il tuo pane e pasticcini può vivere per circa 3 settimane. Se necessario, i prodotti della farina possono essere congelati per più di 1 mese.
- Per restituire al pane una piacevole morbidezza dopo una lunga conservazione in frigorifero (o dopo il congelamento) può essere riscaldato in un contenitore chiuso in un forno a microonde.
Suggerimento 9. Se trovi frutta e verdura viziata, gettali via immediatamente.
Ricorda il detto sulla mela marcia, che "rovina tutti i frutti nel cestino"? Questo è proprio vero. Quando acquisti frutta e verdura (specialmente in contenitori), controlla la frutta. E se trovi copie dubbie piuttosto buttale via.
Suggerimento 10. Se possibile, acquistare prodotti con una data di scadenza
L'acquisto di prodotti, particolarmente deperibili, ne verifica i termini di produzione, la durata e lo stoccaggio. Spesso nei supermercati gli stessi prodotti sullo stesso scaffale possono avere date di rilascio differenti.
Suggerimento 11. Sistemare correttamente i prodotti
Tornando dal supermercato con una fornitura settimanale di prodotti, molti scaricano pacchetti in modo caotico. Di conseguenza, dopo alcuni giorni, vengono trovati snack viziati o secchi e ingredienti alimentari. Tutto questo accade perché le diverse temperature sono impostate in diverse zone del frigorifero, e se il prodotto si trova in un clima sfavorevole, inizia a deteriorarsi oa perdere il gusto più rapidamente. Pertanto, consigliamo una volta di ricordare alcuni semplici consigli e cercare di attenervisi in futuro.
- I migliori scaffali - Questo è uno dei posti più caldi nel frigo. È ben tenuto qui: tutti i tipi di avanzi, bevande e cibi pronti (ad esempio burro, yogurt, formaggio e prelibatezze).
- Scaffali inferiori - Qui viene impostata la temperatura più bassa, quindi questa zona è adatta per la conservazione di materie prime, ovvero carne, pesce, ecc. (Questo consiglio è pertinente se non vi è una zona speciale di freschezza nel frigorifero).
- La porta - Questa è la parte più calda del frigorifero e, inoltre, con una temperatura instabile, quindi l'abitudine di conservare latticini e uova qui dovrebbe essere scartata. Ma salse e ketchup, marmellate e sottaceti, formaggi morbidi e fusi si sentiranno abbastanza normali sugli scaffali delle porte.
Suggerimento 12. Non conservare banane, pomodori in frigorifero e anche ...
Il segreto della conservazione a lungo termine di alcuni prodotti è di conservarli a temperatura ambiente. Oltre alle banane e ai pomodori, questo elenco include:
- patate;
- Cocomeri intere e meloni;
- Aglio intero e cipolle;
- cioccolato;
- Caffè e tè
Questi prodotti diventano insipidi alle basse temperature e si deteriorano più velocemente. Anche al di fuori del frigorifero è possibile conservare le mele e non i frutti solidi maturi.
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