Insalata Caesar con pollo - una ricetta classica e le sue varianti

L'insalata Caesar con pollo è l'insalata perfetta per cucinare a casa. La sua ricetta è abbastanza semplice, la difficoltà principale è, forse, solo nella preparazione della salsa. Ma se tutto è fatto correttamente, anche un principiante avrà un Caesar fatto in casa più delizioso della versione da ristorante.

  • A rigor di termini, l'originale insalata Caesar è preparata senza pollo, gamberetti o pomodoro. Insalata romana croccante, salsa setosa con acciughe, crostini, fritti in olio d'oliva e parmigiano - questo è l'intero piatto. Tuttavia, Cesare e il pollo sono diventati così affezionati al mondo che molti lo considerano un classico.

Oggi diremo come cucinare una deliziosa (semplicemente deliziosa) classica insalata di pollo Caesar a pochi passi. Alla fine dell'articolo troverai consigli utili su come evitare errori, come sostituire alcuni prodotti e come servire l'insalata.

Ricetta passo-passo per l'insalata Caesar con pollo

Quindi, ciò che è necessario per la corretta insalata Caesar per 6-8 porzioni.

Ingredienti per l'insalata Caesar

Per i crostini (pane tostato):

  • Olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
  • Pane bianco o una pagnotta (meglio di ieri) - circa 4-5 fette (circa 100 g);
  • Sale - 1/3 di cucchiaino.

Per la salsa:

  • Filetti di acciughe sott'olio - 1 lattina piccola (30-50 g di pesce);
  • Aglio - 2 chiodi di garofano;
  • Tuorli d'uovo - 3 pezzi (è meglio prendere più uova e, soprattutto, il più fresco);
  • Senape di Digione - 1 cucchiaino;
  • Succo di limone appena spremuto - 2 cucchiai;
  • Olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
  • Olio vegetale - 1/2 tazza (circa 80 g);
  • Patatine al formaggio parmigiano - 2 cucchiai. cucchiai;
  • Pepe nero macinato fresco (a piacere).

Per insalata:

  • 3 mazzi medi di lattuga romana (circa 400-500 g)
  • Parmigiano, piallato con un pelapatate - circa 100 g

strumenti:

  • Peeler;
  • grattugia;
  • Frusta o mixer;
  • miscelatore (Auspicabile).

Caesar Salad with Chicken

Istruzioni passo passo (di seguito troverai le nostre istruzioni, ma in formato video):

  1. Fai i crostini. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio fino a quando non inizia a schiacciare. Mentre il burro si scalda, taglia il pane a cubetti di dimensioni di circa 2 × 2 cm. Le croste di pane possono essere tagliate, soprattutto se sono troppo spesse e scure. Mettere i cubetti nella padella, cospargerli di sale e mescolare con il burro. Friggere i crostini, girandoli ogni minuto o poco più, finché diventano dorati su tutti i lati. Ci vogliono circa 5 minuti. Quindi, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente i crostini.
  2. Fai la pasta d'aglio e acciughe. Tamponare le acciughe con un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso, quindi tritarle finemente. Schiaccia l'aglio in un frantoio (o trita, dopo aver schiacciato i denti con un coltello) Mescolare l'aglio e le acciughe con un mixer o un frullatore (preferibilmente) per ottenere una pasta liscia.

Acciughe e aglio

  1. Prepara la salsa. Sbatti i tuorli in una ciotola media fino a che liscio. Aggiungi 1 cucchiaino di senape e batti di nuovo il composto. Quindi aggiungere la pasta di acciughe all'aglio e mescolare. Quindi versare il succo di limone e mescolare di nuovo la salsa fino a renderla omogenea.
  • Se i tuorli grezzi ti spaventano, puoi pre-tenere le uova per 1 minuto in acqua bollente o anche usare la maionese (3 cucchiai).
  1. Sbatti la salsa al burro. Versare l'olio d'oliva nella salsa, quindi batterla per circa 1 minuto. Quindi versare lentamente l'olio vegetale, senza smettere di usare la frusta, e continuare a battere la salsa per circa 1 minuto. Quindi aggiungere i trucioli di parmigiano, condire con pepe nero (opzionale) e mescolare di nuovo.
  2. Preparare la romaine. Tagliare romain a pezzi in una dimensione conveniente per un morso. Quindi, sciacquare l'insalata con acqua corrente fredda. Infine, mettere le foglie su un asciugamano pulito (carta o cotone) per asciugare.
  3. Cuocere il pollo nel modo preferito. Come cucinare il pollo per l'insalata Caesar? Non ci sono regole rigide qui. Filetto di pollo, puoi semplicemente far bollire, friggere e friggere, cuocere sulla griglia - scegli il modo che preferisci. La cosa principale è che il pollo era morbido, senza olio e grasso in eccesso. Prima di aggiungere il pollo all'insalata, tagliarlo a piccoli morsi, ad esempio 1 × 3 cm.
  • Abbiamo preparato il pollo per Cesare come segue: prima, sbattete i seni con un bicchiere, pepe e sale, poi per 1 minuto li abbiamo fritti da un lato in una padella con olio d'oliva. Quindi hanno ridotto il calore a medio, capovolto il seno, coperto la padella con un coperchio e lasciato per 10 minuti. Il filetto di pollo cotto in questo modo avrà una appetitosa crosta dorata e carne molto tenera. Cosa ti serve per l'insalata Caesar! Maggiori informazioni su questa ricetta noi ha scritto qui.

Insalata Caesar con pollo

  1. Mescolare gli ingredienti e servire l'insalata al tavolo. Trasferire Romain in una grande ciotola, aggiungere metà della salsa cotta e mescolare delicatamente. Quindi aggiungere i crostini all'insalata e mescolare nuovamente. Infine, aggiungere il pollo tritato e alcune fettine di parmigiano + scaglie di parmigiano. Servire immediatamente

8 consigli su come cucinare l'insalata Caesar

I tuorli d'uovo crudi in salsa possono essere sostituiti se necessario.

Nella salsa classica per l'insalata Caesar dovrebbe essere un sacco di aglio e parmigiano, un po 'di acciuga e pepe nero. E, naturalmente, non può fare a meno del tuorlo d'uovo. Nella versione classica della ricetta, sono usati tuorli d'uovo crudi, tuttavia, se stai preparando un'insalata per bambini, anziani o semplicemente non piacciono le uova crude, allora puoi:

  • Pre-tenere le uova in acqua bollente per circa 1 minuto;
  • Usa i tuorli bolliti;
  • Usa la maionese (circa 3-4 cucchiai).

A proposito, la salsa Caesar a base di maionese è abbastanza buona - risulta essere soffice, spessa e, soprattutto, sicura.

Le acciughe possono essere sostituite con lo spratto in salatura piccante

... o salsa Worcestershire, dal momento che ci sono già acciughe e, a proposito, secondo molti esperti, dovrebbe essere nella ricetta di Cesare. In effetti, la domanda su cosa sia meglio - la salsa o le acciughe del Worcestershire, o una combinazione di queste - rimane ancora aperta. A nostro modesto parere, sono le acciughe che rendono la salsa Caesar così "bollata".

L'insalata di Romen non è auspicabile in sostituzione, ma è possibile

Croccante Romain si sposa perfettamente con crostini croccanti e condimento Caesar. È semplicemente impossibile inventare una combinazione. Ma se questo tipo di insalata non era a portata di mano, allora è possibile sostituirlo con lattuga Iceberg o cavolo di Pechino.

Le foglie di lattuga sono meglio non strappare le mani e tagliare con un coltello

Nonostante la convinzione diffusa che Romain è più corretto a strappare le mani, insistiamo a tagliare con un coltello. Perché? Il fatto è che le foglie tagliate rimangono fresche e croccanti più a lungo che dopo la lavorazione manuale. E un altro consiglio: le foglie dovrebbero essere completamente asciutte, altrimenti la salsa le coprirà peggio e l'insalata diventerà acquosa.

La sequenza dell'insalata è importante

La coerenza è un altro passo verso il successo dell'insalata classica Caesar. Per prima cosa mescolare Romain con la salsa, quindi aggiungere i crostini e mescolare nuovamente. Aggiungere alcune fette di parmigiano.Salsa di parmigiano e acciughe sono molto salate da soli, quindi prova e condisci l'insalata solo dopo averli aggiunti.

Servire l'insalata il più presto possibile dopo la cottura.

Idealmente, dovrebbe essere consumato entro 1 ora. Dopo tutto, Romain croccante (non sbiadito) è uno dei segni distintivi di un'adeguata insalata Caesar.

Crostini di insalata Caesar possono essere preparati per un uso futuro

I crostini possono essere preparati per la conservazione e conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 1 settimana o in un congelatore fino a 6 mesi.

La salsa è adatta per 1 giorno.

La salsa rimanente può essere conservata in frigorifero per 1 giorno. Prima di servire, devi tenerlo un po 'a temperatura ambiente, quindi batterlo con una frusta.

Servire un'insalata può essere in una grande insalatiera, e c'è - su un grande piatto

Se fai un'insalata per 2-3 persone, l'insalata può essere raccolta immediatamente sui piatti.

Insalata Caesar su un grande piatto

Per l'appetitoso dell'insalata, puoi aggiungere i pomodorini

L'aggiunta di pomodori è una partenza piuttosto difficile dalla classica ricetta di insalata Caesar. D'altra parte, puoi sempre farlo se l'insalata è salata o vuoi semplicemente aggiungere colori brillanti al piatto.

Insalata Caesar con pollo e pomodorini

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