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Petti di pollo senza ossa e bucce - cosa potrebbe essere più noioso? Hanno così poco grasso che spesso risultano secchi, resistenti e insipidi. Allo stesso tempo, il filetto di pollo è la base ideale per il pranzo e la cena, è accessibile, utile e rapidamente cucinato. Fortunatamente, è abbastanza facile rendere il seno succoso e tenero, se conosci qualche ricetta vincente e 5 principi chiave per cucinare il pollo.
Ricetta 1. Come cucinare il petto di pollo in una padella in modo rapido e gustoso
Hai bisogno di un pollo per insalata Caesar, base di pasta calda o semplicemente delizioso seno in PP? Allora questa ricetta è per te. Richiede un po 'di fiducia, ma credimi - funziona sempre. Veloce e facile.
- Perché questo metodo richiede fiducia? Il fatto è che nel processo di cottura del pollo non è possibile guardare sotto la copertina per verificare la sua disponibilità. Il metodo non implica né frittura o stufatura o cottura. Il segreto è quello di dorare e poi lasciarli in un secondo momento in una padella con il coperchio chiuso. Ti garantiamo che se segui esattamente la ricetta, non rimarrai deluso.
ingredienti:
- Petti di pollo / Filetto di pollo;
- Sale da cucina;
- Pepe nero macinato fresco;
- 1 cucchiaio di oliva o burro.
articoli per la tavola:
- Martello per battere (puoi sostituire il vetro con un fondo spesso o una lattina);
- Una padella con un coperchio (qualsiasi adatto).
ricetta:
- Usando un bicchiere o un martello speciale, respingi uniformemente i petti di pollo, in modo che risultino dello stesso spessore di circa 1,5 cm (con un dito adulto). Inoltre, la dimensione del seno non è importante, conta solo il loro spessore.
- Salare e pepare leggermente il pollo.
- Scaldare una piastra a fuoco vivo (ma non al massimo). Quando si scalda, aggiungere olio d'oliva (o burro). L'olio dovrebbe coprire il fondo della padella.
- Metti i petti di pollo nella padella e friggi per 1 minuto, senza girare o spostarti. Il nostro obiettivo in questa fase non è di friggere, ma solo podzolot una crosta (da un lato).
- Dopo 1 minuto, capovolgere ciascun petto di pollo e ridurre al minimo il calore (!). Quindi, coprire la padella con un coperchio e cuocere il seno a fuoco basso per 10 minuti. Per tutto questo tempo, non sollevare il coperchio e non toccare il raccordo.
- Dopo 10 minuti, spegnere il fuoco (se si utilizza una stufa elettrica, quindi rimuovere la padella dal piano di cottura). Poi ancora 10 secondi e lascia i petti di pollo nella stessa padella chiusa. Ancora una volta, non sollevare il coperchio, dare al seno un buon "vapore".
- Tuttavia, se sei di fretta, puoi saltare il "bagno", il pollo sarà comunque delizioso.
- Infine, rimuovi il coperchio e assicurati che il seno sia pronto (l'interno dovrebbe essere privo di un centro rosa). Taglia il pollo e servi. Buon appetito!
Suggerimento per l'esperimento:
- Puoi anche impanare i petti di pollo nella farina prima della cottura. L'impanatura non permetterà al succo di evaporare e il seno sarà molto succoso. Basta condire la farina con spezie, sale, pepe o erbe fresche, arrotolare il pollo in questa miscela e quindi friggere. E ricorda che hai solo bisogno di girare il seno dopo che le loro croste diventano dorate.
- Preparare ancora più deliziosi petti di pollo può essere messo in salamoia in marinata.
Ricetta 2. Petto di pollo super-sugoso cotto nel forno
Come cucinare il petto di pollo in forno per renderlo morbido e succoso? C'è un semplice trucco: cuocere in carta pergamena. La pergamena sostituisce la pelle della pelle e non consente loro di asciugarsi.
- Questa ricetta è buona perché ti permette di cucinare più seni contemporaneamente per una grande cena in famiglia o fare scorta di pranzi per la settimana successiva.
ingredienti:
- Petto di pollo senza ossa e pelle (1 o più);
- Panna o olio d'oliva;
- Sale e pepe;
- Spezie e condimenti (facoltativo).
Piatti e strumenti:
- Teglia da forno;
- Un foglio di carta pergamena (dovrebbe essere più grande della forma / teglia).
ricetta:
- Riscaldare il forno a 200 °, quindi ungere la teglia e un foglio di carta forno (solo un lato).
- Preparate il filetto di pollo: salate, pepate, condite con le spezie e le erbe preferite (facoltativo). Se lo si desidera, ingrassare il seno con una piccola quantità di olio.
- Metti in forma il seno in modo che giaccano. Se lo si desidera, fette di limone ed erbe fresche possono essere disposte accanto al pollo per un sapore e un sapore ancora più ricchi.
- Coprire i filetti di pollo con la parte oleata rivolta verso il basso. Quindi, avvolgere i bordi del foglio di pergamena e premerlo contro i bordi della forma / teglia e contro i seni stessi in modo che li copra strettamente e completamente.
- Cuocere i petti di pollo nel forno per non più di 30-40 minuti (sul ripiano intermedio). Se si dispone di una sonda termica, quindi essere guidato dalla temperatura di prontezza di 75 ° (è possibile controllare in 20 minuti). Buon appetito!
Ricetta 3. Petti fritti ripieni di spinaci, formaggio e aglio
Se stai cercando una ricetta semplice ma non banale per cucinare i petti di pollo, assicurati di prendere nota di questa ricetta. Inoltre, è molto facile improvvisare e sperimentare con loro. Ad esempio, il seno non può essere solo fritto, ma può anche essere cotto in una manica o in un foglio, mentre le miscele di formaggio e verdure possono essere utilizzate come ripieno.
- I seni ripieni sono un'ottima idea per una cena o un pranzo domenicale. Inoltre, questa ricetta può aiutare in una situazione di "ospiti sulla soglia".
ingredienti:
- 4 petti di pollo (più grandi e grossi sono, meglio è!);
- Imballare gli spinaci surgelati (deve essere scongelato secondo le istruzioni del produttore e quindi schiacciato);
- 1 tazza di crema di formaggio (è meglio usare mascarpone o formaggio Philadelphia, ma qualsiasi formaggio cagliata, ad esempio, da Almette o Syrko, farà);
- ½ tazza di mozzarella (puoi usare qualsiasi formaggio secco, semi-morbido, come il cheddar, il goudou o la feta);
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino di sale, pepe a piacere;
- Burro o olio vegetale.
Piatti e strumenti:
- Padella;
- Coltello affilato;
- grattugia;
- Stuzzicadenti.
ricetta:
- Con un piccolo coltello affilato, taglia accuratamente una tasca in ogni petto, poi salate e pepate i seni all'esterno e all'interno delle tasche.
- Come fare le tasche? Spremere il seno con la mano, inserire delicatamente la punta del coltello nella sua parte più spessa e bucare il buco a una profondità di circa 7-8 cm, quindi scivolare lungo il seno, tagliare in circa della lunghezza (la cosa principale non è alla fine).
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- Preparare il ripieno: strofinare il formaggio su una grattugia media, quindi mescolare con crema di formaggio, spinaci (pre-scongelati) e aglio tritato.
- Riempi le tasche dei petti di pollo con un ripieno, usando un cucchiaio o le mani. Quindi, fissare i bordi delle tasche con gli stuzzicadenti in modo che il ripieno non cada durante la cottura.
- Scalda una padella con un filo d'olio a fuoco medio-alto e friggi i seni da ciascun lato fino a doratura dorata come mostrato in questa foto (ci vorranno circa 5-7 minuti per lato).
- 5 minuti dopo la preparazione, taglia il seno a pezzi con un coltello pulito come mostrato nella foto qui sotto. Quindi il piatto sarà più conveniente da mangiare e il suo aspetto diventerà ancora più appetitoso.
5 principi per cucinare deliziosi petti di pollo
Conoscendo questi 5 principi chiave per creare deliziosi petti di pollo, imparerai come improvvisare e inventare le tue ricette.
- I filetti di pollo sono cotti rapidamente, altrimenti diventano secchi. Il tempo di frittura ideale è 5-7 minuti su ciascun lato. Il tempo di cottura ottimale per i petti di pollo di medie dimensioni è di 30-40 minuti.
- Prima di friggere il petto, è opportuno batterlo per ammorbidire le fibre della carne.
- Per rendere gustoso il petto di pollo è necessario utilizzare "trappole" per il suo grasso e succhi. Ad esempio, può essere farina / pane grattugiato, salsa densa, carta da forno, lamina o una manica.
- Se vuoi tagliare il filetto di pollo a pezzi o porzioni, fallo rigorosamente attraverso le fibre della carne.
- Qualsiasi seno sarà morbido e succoso, se lo pre-marini.
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