Diciamo come cucinare il tiramisù a casa è facile e gustoso. Super gustoso. A proposito, anche i novizi faranno fronte alla preparazione di questo dolce italiano, perché non si dovrebbe cuocere o decorare. Tutto ciò di cui hai bisogno è acquistare i prodotti giusti e seguire la nostra ricetta passo-passo.
Posso cucinare il tiramisù a casa gustoso come in un ristorante? La nostra risposta è sì. Molto probabilmente, risulterà ancora più gustoso!
Ingredienti per 8 porzioni
Per biscotti impregnati di sciroppo Savoyardi:
- Acqua - 1 tazza;
- Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- Liquore di Kahlua o qualsiasi altro liquore al caffè. Se non c'è liquore, è possibile utilizzare brandy o rum scuro - 2 cucchiai. cucchiai;
- Caffè istantaneo - 1,5-2 cucchiaini. Da gustare.
Per crema Sabayon:
- Grandi tuorli d'uovo - 6 pezzi;
- Mascarpone - circa 230 g;
- Zucchero - 3/4 tazza;
- Liquore di Kahlua o rum scuro - 3 cucchiai. cucchiai (non più di 60 g);
- Crema densa - 1 tazza;
- Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino (può essere sostituito con 15 grammi di zucchero vanigliato o 0,5 grammi di vaniglia in polvere).
Per creare strati di dessert:
- Biscotti savoiardi - 200 g;
- Polvere di cacao o gocce di cioccolato per spolverare.
Piatti e strumenti:
- Dimensione del piatto da forno 20 × 20 cm;
- Pentola da 4 litri o ciotola;
- Una pentola o una ciotola di medie dimensioni (deve essere resistente al calore);
- Corolla (preferibilmente grande);
- Mixer (fisso o manuale);
- Spatola di silicone
Ricetta passo dopo passo
Passaggio 1. Sciroppo per biscotti Savoyardi. Versare l'acqua in una piccola casseruola, quindi sciogliere lo zucchero e portare a ebollizione a fuoco medio. Quindi versare la soluzione in una piccola ciotola, aggiungere liquore al caffè e caffè istantaneo. Metti da parte la ciotola per raffreddare la soluzione, ma per ora fai la preparazione della crema di Sabayon.
Passaggio 2. Preparare un bagno d'acqua e tuorli per la crema di Sabayon. Innanzitutto, prepara un bagno d'acqua. Serve per riscaldare leggermente le uova sbattute, ma non per surriscaldarle (dopotutto, abbiamo bisogno del Sabayon, non di una frittata). Quindi, raccogliere qualsiasi ciotola di materiale resistente al calore che potrebbe essere installato sulla padella, come mostrato nella foto qui sotto. Nella pentola, raccogliere abbastanza acqua in modo che la sua superficie non raggiunga il fondo del recipiente superiore di circa 4 cm. Questo spazio è necessario per la circolazione del vapore. Dopo aver provato nella ciotola superiore, metterlo da parte, ma nel frattempo, portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio.
Mentre l'acqua si sta scaldando, mescolare i tuorli con lo zucchero in una ciotola preparata fino a formare una massa omogenea usando una frusta (battere finché necessario).
Passaggio 3. Cucinando Sabayon. Mettere una ciotola di tuorli e zucchero in una pentola di acqua bollente e iniziare a battere il composto con una frusta / mixer a mano. Fatelo per circa 10 minuti. Cioè, fino a quando la crema diventa leggera, spessa e non raddoppia di volume. Quindi, aggiungere il liquore di Kahluas alla miscela e farlo frullare di nuovo fino a quando il liquore è completamente sciolto. Voila! Sabayon è pronto!
Passaggio 4. Raffreddare il Sabayon, montare il mascarpone e la panna. Togliere la padella di Sabayon dalla padella con acqua bollente e lasciare raffreddare completamente (per almeno 10 minuti!).Nel frattempo, in una grande ciotola, montate il mascarpone (preferibilmente con un mixer). È necessario farlo per circa 1 minuto - solo per ammorbidire il formaggio. Quindi, aggiungere la panna e montare nuovamente la miscela a velocità media fino a formare picchi morbidi (circa 5 minuti). Infine, aggiungere l'estratto di vaniglia (o il suo analogo) e mescolare bene la miscela a bassa velocità.
Passaggio 5. Mescolare la miscela cremosa con la crema di Sabayon. In una ciotola con il freddo (!) Sabayon aggiungere la miscela di panna. Questo dovrebbe essere fatto gradualmente, aggiungendo 1/3 della miscela alla volta e mescolando delicatamente la crema con una spatola.
- Sabayon deve essere completamente raffreddato, altrimenti la miscela di crema si scinde e si scioglie.
Passaggio 6. Disporre il tiramisù a strati. Tenendo i biscotti Savoyardi in ogni mano contemporaneamente e velocemente (letteralmente 1-3 secondi), immergili nello sciroppo di caffè freddo, che abbiamo preparato all'inizio. Cerca di non esagerare con i biscotti nello sciroppo, perché si bagnano molto velocemente e possono diventare molli. Piega i biscotti in una pirofila di 20 × 20 cm l'uno accanto all'altro. Continua ad immergere i biscotti e adagiarli in fila fino a riempire l'intero modulo (se necessario, puoi schiacciare Savoyardi a metà). Coprire il primo strato di biscotti con metà della miscela di Sabayon. Quindi, disponi il secondo strato di dessert: prima i restanti bastoncini di Savoyardi, poi la crema di Sabayon. Infine, liscia la superficie della crema con una spatola o un coltello.
Passaggio 7. Raffreddare il tiramisù per 8-24 ore. Raffreddare il tiramisù in frigorifero per 8-24 ore in modo che i biscotti si ammorbidiscano e la miscela di Sabayona sia sufficientemente indurita per il futuro taglio del dessert.
- 8 ore di raffreddamento sono il minimo Ma se c'è un'opportunità, prova a tenere il tiramisù in frigorifero più a lungo. Idealmente, tutte le 24 ore.
Passaggio 8. Copriamo il Tiramisù con il cioccolato e serviamo. Cospargere la polvere di cacao (attraverso un setaccio come mostrato nella foto sotto) o gocce di cioccolato appena prima di servire il dolce al tavolo. Evviva! Quasi finito! Tagliare il tiramisù in quadrati uniformi con un coltello affilato e servire.
Note importanti:
- Si ritiene che il Tiramisù originale sia preparato solo con vino Marsala. Tuttavia, come dimostra la pratica, può essere sostituito con successo con qualsiasi alcool che ti piace. Nel Tiramis ci piace il liquore al caffè o il rum scuro.
- Spesso le ricette tiramisù prevedono la cottura del Savoyardi fatto in casa. Insistiamo per non sprecare tempo e acquistare biscotti già pronti nel negozio più vicino. In primo luogo, è più conveniente e, in secondo luogo, più affidabile. Dopo tutto, è estremamente importante che i biscotti siano il più asciutti possibile. Raggiungere questo a casa è abbastanza difficile. Sinceramente, il tiramisù con sapori di Savoyardi già pronti è buono come quello fatto in casa.
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