Scelta di piatti per piatti in vetroceramica (standard e ad induzione)

Non importa quanto durevole, bello e funzionale piano cottura in vetroceramica, se usi un piatto che non è adatto a questo. lei può:

• Coprire con macchie difficilmente rimovibili o completamente indelebili;
• Cuocere più lentamente e quindi aumentare il consumo di energia;
• Fatti graffiare.

Per evitare problemi e problemi inutili durante la pulizia, assicurarsi di utilizzare pentole e padelle corrette.

4 requisiti per i piatti

Di seguito sono elencate 4 caratteristiche importanti che i vetri per un fornello in vetro-ceramica devono soddisfare:

1. Materiale adatto

Quale tipo di piatti può essere utilizzato per un piano in vetroceramica dipende dal tipo di elemento riscaldante. Una stufa standard ha riscaldatori convenzionali (spirale / nastro) e un'induzione ha bobine di induzione, che non riscaldano il "piano di cottura" stesso, ma solo il fondo delle pentole.

A causa del principio del loro lavoro, le piastre ad induzione sono compatibili solo con piatti in acciaio inox e ghisa o con uno speciale fondo ferromagnetico (le pareti del contenitore possono essere fatte di qualsiasi materiale). Se il fondo della pentola non ha proprietà magnetiche, la stufa semplicemente non si accende.

Ma per un piano cottura in vetroceramica standard sono adatti tutti gli utensili con fondo piatto. Tuttavia, alcuni materiali non sono desiderabili.

Ma non così semplice. Si scopre che per una cucina a induzione non è affatto necessario acquistare piatti "speciali", e per un pannello in vetro-ceramica convenzionale, al contrario, potrebbe essere necessario acquistare un paio di padelle e pentole. Capire la domanda aiuterà il seguente tablet (se guardate il tavolo sullo smartphone, giratelo in posizione orizzontale, in modo che l'intera tabella entri nell'area dello schermo).

Che tipo di piatti possono essere usati per ...

Superficie vetroceramica normale		Piano cottura a induzione
È come	NON consigliato	adatto	NON adatto
Pentole in acciaio inossidabile	Piatti in alluminio (lascia tracce, può piegarsi e lentamente si riscalda)	Qualsiasi piatto con fondo ferromagnetico	Pentole in alluminio
Dal titanio	Rame (lascia tracce)	Acciaio inossidabile	rame
Ghisa (il più liscia possibile)	Enamelware (non è consigliabile utilizzarlo poiché lo smalto può lasciare tracce indelebili di calore)	Dalla ghisa	Vetro resistente al calore
Acciaio al carbonio	Dal vetro resistente al calore (si riscalda molto lentamente, il che significa che aumenta il consumo energetico)	Dal titanio	Dalla ceramica
Alluminio anodizzato	Ceramica (a causa della scarsa conduttività termica e del fondo grossolano, che potrebbe graffiare la lastra in vetroceramica)	Acciaio al carbonio
Alluminio con rivestimento in ceramica / teflon o fondo in acciaio		Eventuali piatti senza fondo magnetico possono essere utilizzati attraverso l'adattatore - disco adattatore, sul quale è possibile inserire piatti "vietati"

Il nostro consiglio:

• Come determinare se questo o quel piatto / padella si adatta al piano cottura a induzione? Basta attaccare un magnete al suo fondo - se è magnetizzato, allora si adatta.
• Quando si scelgono i piatti per una stufa in vetroceramica, assicurarsi di prestare attenzione all'etichettatura (all'esterno del fondo del piatto). Speciali badge ti diranno se l'articolo selezionato è compatibile con il tuo piano di cottura.

• È possibile e necessario usare piatti in ghisa, ma con cura (per qualsiasi stufa elettrica). Innanzitutto, la ghisa è ruvida e può graffiare la ceramica di vetro. In secondo luogo, è pesante, il che significa che un movimento incurante può trasformarsi in una fessura del piatto. In terzo luogo, a causa della sua capacità di trattenere il calore per lungo tempo e di trasferirlo nuovamente alla stufa, può surriscaldarsi e spegnersi.
• Un altro chiarimento sulle pentole smaltate. Sì, la maggior parte di questi piatti lascia segni sulla vetroceramica, che sono molto difficili da rimuovere. Tuttavia, ci sono delle eccezioni - questo è lo smalto con un distintivo speciale "Per una stufa in vetroceramica" o "Per una stufa ad induzione" come nella foto qui sotto.

2. Fondo piatto

a differenza di stufa a gas Un pannello piano in vetroceramica distribuisce calore solo sulla superficie a diretto contatto con la zona di riscaldamento. Pertanto, i piatti per tale piatto dovrebbero avere un fondo piatto senza sbavature o rilievi.

• Un fondo curvo, scanalato o "accartocciato" si scalda in modo non uniforme, aumentando così i tempi di cottura e il consumo energetico.
• Purtroppo, il fondo dei piatti utilizzati per cucinare su un fornello a gas o una normale stufa elettrica con "pancake", il più delle volte è leggermente deformato e piegato. Pertanto, acquistando un nuovo piano in vetroceramica, preparatevi a rivedere i vecchi utensili.

• Il fornello a induzione può riscaldare rapidamente i piatti con un fondo a coste, tuttavia, a causa del rilievo, può scoppiettare durante la cottura.

3. Dimensione adatta

Affinché il cibo sia cotto il più rapidamente possibile, le dimensioni della padella o della padella devono corrispondere alle dimensioni del piano di cottura.

• Il fondo dei piatti dovrebbe essere un po 'meno, uguale o leggermente più grande di un anello.
• Per un piano cottura a induzione, il diametro del fondo deve essere di almeno 8-12 cm. Tenetelo presente quando scegliete un caffè turco o, per esempio, una macchina per il caffè geyser.

Per questo motivo, i calderoni classici e le padelle wok a fondo tondo non sono adatti per l'uso su un pannello in vetro-ceramica. È necessario cercare i modelli che sono appositamente adattati per le stufe elettriche e hanno una base piatta.

Padella wok piatta

4. Gravità o fondo ispessito

Le pentole, che ha una base pesante e spessa, sono più adatte per piatti in vetro-ceramica. In primo luogo, viene tenuto saldamente sul bruciatore durante la cottura e, in secondo luogo, fornisce un migliore contatto con la superficie, il che significa che si riscalda più velocemente e mantiene meglio il calore. Tuttavia, l'acquisto di piatti molto pesanti non vale la pena - aumenta la possibilità di rompere la vetroceramica per incuria e, inoltre, non è semplicemente conveniente.

Alcuni consigli su come scegliere i piatti per la vetroceramica (compresi i fornelli a induzione)

Qualunque sia la tua stufa in vetroceramica, induzione o standard, dovrebbe essere usata con attenzione in modo da non far cadere accidentalmente degli utensili o graffiarla, spostandola da un punto all'altro. Pertanto, quando scegli le tue padelle, pentole, anatroccoli, calderoni e pentole, ricorda le seguenti raccomandazioni:

1. Tutti gli attacchi sui manici dei piatti devono essere affidabili, idealmente imbullonati e non saldati.
2. È consigliabile che le manopole abbiano una protezione dal calore per ridurre al minimo il rischio di ustioni.
3. Inoltre, i contenitori dovrebbero essere stabili e adatti alle dimensioni della copertura.
4. Se tu comprare un nuovo piano cottura, ma a causa della tua collezione preferita di piatti, hai ancora dei dubbi su quale stufa è meglio scegliere, ti consigliamo di pensare a stufe combinate con zone di riscaldamento convenzionali e ad induzione.

(Valuta il materiale! Già votato:6 valutazione media: 4,83 da 5)

Caricamento in corso ...

Vedi anche:

• Guida alla scelta di un coltello universale e "trio da cucina"
• Guida alla scelta di una buona padella universale
• La scelta di pentole per uso universale: un confronto di 7 tipi, 6 punte e 1 video
• Come pulire la padella all'esterno e all'interno - 8 semplici modi per casi difficili
• Come affilare un coltello da cucina - 7 passi per i principianti